Línea de producción de leche pasteurizada

Flujo de proceso básico para leche pasteurizada.

Aceptación de Leche Cruda → Clarificación → Enfriamiento y Almacenamiento de Leche → Homogeneización → Pasteurización → Enfriamiento → Llenado → Refrigeración

Equipo de producción esencial de la línea de producción de leche pasteurizada

Tanques de almacenamiento de leche; equipos de clarificación; equipos de homogeneización; equipos de pasteurización; equipo de llenado; equipos de refrigeración; equipos de limpieza CIP totalmente automáticos; vehículos de transporte aislados.

Las diferentes líneas de producción de leche pasteurizada con diferentes niveles de producción requieren equipos de diferentes tamaños.  INTOP puede relacionar sus requisitos.

Parámetros del proceso de pasteurización.

El principio de funcionamiento de la leche pasteurizada se basa en la escasa sensibilidad al calor de los patógenos y otros microorganismos. Controlando la temperatura y el tiempo adecuados, se pueden eliminar los microorganismos patógenos de la leche. Sin embargo, las esporas resistentes al calor no se pueden eliminar completamente de la leche. Por lo tanto, para garantizar la calidad y seguridad de los productos lácteos, la leche pasteurizada debe almacenarse a una temperatura baja de aproximadamente 4°C.

Los métodos de tratamiento térmico para la pasteurización incluyen: uno es el tiempo prolongado a baja temperatura (LTLT), que implica mantener la temperatura entre 62 y 65 ℃ durante 30 minutos; el otro es el tiempo corto a alta temperatura (HTST), que implica mantenerla a 72~76 ℃ durante 15 segundos o a 80 ~ 85 ℃ durante 10 ~ 15 segundos para matar los patógenos y reducir el recuento bacteriano total entre un 90 % y un 95 %, manteniendo al mismo tiempo las cualidades sensoriales y los componentes nutricionales de la leche. Además, la leche contiene algunos componentes y microorganismos que pueden afectar su sabor y vida útil. El propósito de la pasteurización es minimizar estos microorganismos mediante tratamiento térmico y destruir o inhibir enzimas en la leche, como la reductasa y la fosfatasa alcalina, mejorando así la estabilidad del sabor y extendiendo la vida útil. Muchos países y regiones adoptan ampliamente la combinación de 63 ℃ durante 30 minutos y 72 ℃ durante 15 segundos en sus regulaciones y normas pertinentes.

Los pasteurizadores de placas y tanques de pasteurización de Intop se pueden diseñar de acuerdo con su línea de producción de leche pasteurizada. Si necesita que le proporcionemos equipos que cumplan con los requisitos de su proceso de pasteurización, contáctenos.