Línea de producción de leche UHT

Flujo de proceso

Aceptación de leche cruda → Clarificación → Enfriamiento y almacenamiento de leche → Preesterilización (15 minutos) → Desaireación → Homogeneización → Esterilización UHT → Llenado aséptico

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1. El propósito de la purificación de la leche cruda es eliminar las impurezas mecánicas y reducir la cantidad de microorganismos en la leche. Se puede utilizar purificación por filtración. La filtración gruesa simple implica instalar una pantalla de filtro en el tanque receptor de leche y cubrirla con múltiples capas de gasa para la filtración. La tela filtrante debe limpiarse y esterilizarse periódicamente. Después de la purificación, se transporta a un tanque de enfriamiento, donde la temperatura de enfriamiento es de 5 ℃ ~ 10 ℃ para inhibir el crecimiento bacteriano. La cantidad de microorganismos en la leche cambia con la duración del almacenamiento y el nivel de temperatura.

2. La leche cruda se precalienta y esteriliza mediante pasteurización antes de la homogeneización. Los propósitos de la preesterilización son:

(1) Matar inicialmente la mayoría de las bacterias y patógenos, haciendo que la esterilización UHT sea más completa, garantizando la seguridad alimentaria y mejorando la estabilidad de almacenamiento del producto terminado.

(2) Inhibir la actividad de las enzimas, a fin de evitar fenómenos adversos como el oscurecimiento catalizado por enzimas de hidrólisis de grasas en el producto terminado. La temperatura de esterilización utilizada es de 80 ℃ durante 15 min.

3. Para garantizar una producción continua, generalmente se instalan varios tanques de almacenamiento de leche. El tanque de almacenamiento de leche debe estar equipado con agitador para agitar el líquido regularmente y evitar que la grasa flote y provoque una distribución desigual de los componentes de la leche cruda.

4. La homogeneización a temperatura más alta es beneficiosa para mejorar el efecto, pero una temperatura demasiado alta provocará la desnaturalización de la grasa y la proteína de la leche. Si se baja la temperatura y luego se homogeneiza, no solo se reducirá el efecto de homogeneización, sino que a veces hará que los glóbulos de grasa formen granos de crema. Por lo tanto, la temperatura de homogeneización de 55 ℃ ~ 80 ℃ y la presión de 2,0 MPa ~ 2,5 MPa tienen mejores resultados.

5. La esterilización a temperatura ultraalta se refiere a calentar el material a través de un intercambiador de calor a 135 ℃ ~ 150 ℃ en un estado de flujo continuo y mantenerlo a esta temperatura durante un cierto período de tiempo para lograr la esterilidad comercial. Este método de esterilización maximiza la conservación de los nutrientes de la leche con la premisa de matar eficazmente los microorganismos, y la leche producida se puede almacenar a temperatura ambiente durante mucho tiempo.

6. Llenado aséptico. Se debe garantizar que el llenado se realice en condiciones estériles.

Intop tiene una amplia experiencia en la fabricación de equipos para leche esterilizada UHT. Hemos diseñado una línea de producción de leche UHT y hemos suministrado equipos para países como Turquía, Arabia Saudita, Egipto, Sri Lanka, Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos, Kazajstán y otros. Si tiene alguna pregunta técnica o desea analizar detalles técnicos, comuníquese con nosotros. Nuestro equipo técnico está disponible en línea para ayudarle.