Un cliente azerbaiyano visita Intop Machinery para inspeccionar la línea de producción de jugo de granada

Esta semana recibimos a un cliente de Azerbaiyán que vino a verlíneas de producción de jugo de granada.Dirigen un negocio de zumos a orillas del mar Caspio, el tipo de empresa que lleva años prensando granadas locales y vendiendo el zumo en el país y en el extranjero. Como todo el mundo en ese rincón del mundo, se toma en serio sus granadas, así que cuando dijo que quería ver el equipo en persona antes de decidirse, entendimos por qué.

Llegó a la fábrica con uno de su personal de producción y los dos fueron directamente al taller. Les guiamos sección por sección por la línea de granada: la estación de lavado y clasificación, las mesas de pelado con baño de ácido cítrico para proteger el color, el tanque de extracción en caliente y el exprimidor en espiral. Se detuvo en la etapa de tratamiento enzimático y preguntó cuánto tiempo mantenemos el jugo y a qué temperatura antes de la filtración. Era una buena pregunta: ese paso decide si el jugo final sale claro o turbio, y es fácil equivocarse con las granadas.

El jugo de granada no es el producto más fácil de preparar. Está lleno de taninos, el color quiere cambiar en el momento en que se corta la fruta y la pectina ralentiza la filtración si no se tiene cuidado. Nuestros ingenieros le explicaron cada problema: el remojo en caliente a 65 grados para extraer el color, la dosificación de enzimas para descomponer la pectina y la desgasificación al vacío antes del llenado. Asintió mucho y tomó fotografías. Su chico de producción empezó a medir los diámetros de las tuberías con una cinta métrica, lo que tomamos como una buena señal.

La conversación giró hacia las condiciones de su propia planta. Los veranos en Azerbaiyán son calurosos y el agua local es más dura que la que probamos aquí en Hubei, por lo que dedicamos una buena hora al tratamiento del agua y a lasistema PIC. Nuestros técnicos ejecutaron un ciclo CIP corto para que pudiera ver el flujo y la cobertura por sí mismo. También preguntó por las piezas de repuesto y con qué rapidez podríamos enviarlas, porque su temporada de granadas no espera a nadie.

Pasamos la tarde en la sala de reuniones repasando la cotización: capacidad de línea, tamaño de botella, etiquetado y empaque, cronograma de entrega y qué sucede si algo se rompe a mitad de temporada. Presionó la fecha de entrega. Revisamos nuestro calendario de producción con él y le mostramos por qué la fecha que citamos era realista, no sólo optimista.

Antes de partir, nos dijo que había preseleccionado a tres proveedores antes de este viaje y que la visita había facilitado mucho la decisión. También preguntó si nuestros ingenieros podrían venir a Bakú para la instalación, no para entregar los dibujos y desaparecer, sino quedarse hasta que el primer lote de jugo salga bien. Ése es exactamente el tipo de pregunta que nos gusta escuchar. Lo incluiremos en la propuesta, junto con los pequeños cambios que solicitó, y lo tendremos listo para el final de la semana. Aún queda negociación por delante, pero las bases están ahí.

Esperamos con ansias el siguiente paso.