Línea de producción de jugo de fresa

Flujo de proceso

La línea de producción de jugo de fresa incluye principalmente este proceso:

Selección de materia prima → Remojo → Despalillado y eliminación de tallos → Enjuague → Tratamiento térmico → Trituración → Exprimido → Filtración gruesa → Desaireación → Clarificación → Filtración → Mezclado → Esterilización → Enlatado y sellado → Enfriamiento → Producto terminado

1. Primero, seleccione fresas con un alto rendimiento de jugo como materia prima, luego use una máquina limpiadora de burbujas de aire para eliminar la suciedad y las impurezas de la superficie de las fresas. Transfiérelas a una mesa de selección para eliminar la fruta dañada o podrida, y luego utiliza una máquina despalilladora para quitar los tallos de las fresas.

2. Primero, use una trituradora para triturar las fresas y mejorar el rendimiento del jugo durante el exprimido. Después de exprimir, filtrar para obtener el concentrado de jugo de fresa.

3. Transfiera el concentrado de jugo de fresa a un tanque de hidrólisis enzimática y agregue pectinasa para mejorar la claridad del concentrado de fresa.

4. Generalmente, el contenido de azúcar del concentrado de fresa filtrado es superior al 45% y el contenido de ácido es del 0,6% al 0,7%, por lo que el concentrado de fresa filtrado debe transferirse a un tanque de mezcla y mezclarse con agua, azúcar granulada, ácido cítrico y otros agentes aromatizantes.

5. Después de mezclar, esterilice usando un esterilizador UHT a 121°C durante 10 segundos o un pasteurizador a 76,6-82,2°C durante 20 a 30 minutos.

6. Llenado y Envasado. En la línea de producción de jugo de fresa, los métodos de envasado comunes para jugo de fresa incluyen botellas de vidrio (250 ml, 330 ml, 500 ml), envases de PET (330 L, 500 L, 1 L), envases de ladrillo asépticos (200 ml, 250 ml, 220 ml) y envases con tapa a dos aguas (250 ml, 500 ml, 1 L, 1,89 L).